Những người con gốc miền Trung chắc hẳn không mấy xa lạ với củ nén, một loại gia vị đặc trưng được sử dụng trong bữa cơm hằng ngày. Hôm nay Satrafoods sẽ giới thiệu các bạn món Cá lăng kho củ nén. Món cá kho có mùi hăng hăng, vị nhẫn nhẫn của củ nén cộng với vị béo béo, cay cay của cá. Đây đúng là một món lạ miệng đúng không cả nhà!
1. Nguyên liệu mua tại cửa hàng tiện lợi Satrafoods
-Cá lăng: 500g -Thơm: 1/4 trái -Thịt ba chỉ: 100g -Nước dừa tươi: 1/2 chén -Củ nén
2. Sơ chế
- Cá khứa dày 2cm. Thịt cắt cở ngón tay. Ướp cá và thịt với: 1M hành tỏi băm, 1/2M đường, 3M nước mắm, 1m muối, 1m bột ngọt, 2M dầu điều, 1M củ nén đập dập, để 10 phút cho thấm gia vị. - Thơm cắt lát dày 5 li. Ớt sừng cắt hình thoi, ớt hiểm đập dập, hành lá cắt khúc.
3. Thực hiện
- Thắng caramen với 1M dầu và 2M đường, phi 1M củ nén, cho cá thịt vào kho săn lại, cho thơm, ớt, tiêu đen đập dập, 1/2 chén nước dừa kho với lửa liu riu, không đậy vung, thỉnh thoảng trở cá cho chín đều, kho đến khi nước sánh vừa. Tắt lửa, rắc hành lá, ớt sừng cắt hình thoi.
4. Thưởng thức
- Dùng với cơm nóng, dọn cùng với rau, dưa.
***Mẹo hay
- Cá lăng có nhiều nhớt, mùi tanh đặc trưng nên phải xử lý cá bằng nước cốt chanh (hoặc giấm) và cạo da, xả nhiều lần với nước lạnh cho sạch. - Kho không đậy vung thịt cá sẽ chín săn, nhưng phải chú ý trở cá cho thấm đều gia vị.
Chia sẻ